• Azeite de oliva para refogar
• 1 rabada limpa e cortada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 cebolas em cubos
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de vinho tinto seco
• 600 ml de caldo de carne
• 1 lata de tomates pelados
• 3 batatas cortadas em rodelas
• 1 maço de agrião

Refogar no azeite de oliva as rabadas. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a cebola, a folha de louro e o alho. Refogar tudo até começar a grudar no fundo da panela. Juntar o vinho tinto e deglacear. Adicionar o caldo de carne e os tomates pelados. Cozinhar por 1 hora ou até que a carne comece a soltar do osso. Se necessário adicionar mais água. Acrescentar as batatas e deixar cozinhar por 30 minutos. Por fim, juntar o agrião. Deixar ferver por 5 minutos e servir.