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Veja nosso ranking de bebidas!

Mungunzá

500g de milho para mungunzá, 1 litro de leite de vaca, 200ml de leite de coco, 1 lata de leite condensado, alguns cravos da Índia, 1 pedaço de canela, uma pitada de sal. Coloque água numa panela de pressão com o dobro da marca da canjica, adoce com açúcar e uma pitada de sal, deixe no fogo baixo por mais ou menos 30 minutos e deixe sair toda a pressão da panela.

Depois abra, experimente e se os grãos ainda estiverem durinhos coloque mais tempo para cozinhar (uns 10 a 15 minutos). Depois desse tempo, acrescente leite de vaca, leite condensado, leite de coco, e ½ xícara de chá de coco natural ralado. Por fim,  canela em pau. Deixe ferver por 15 minutos, sempre dando uma mexida para não queimar nem grudar no fundo da panela

Cordeiro ensopado com vinho branco

INGREDIENTES:

- 1 1/2 quilo de pernil de cordeiro com osso cortada em cubos de 04 centímetros;
- 04 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- Sal e pimenta moída a gosto;
- 05 dentes de alho socados;
- 2 ½ colheres de sopa de farinha de trigo peneirada;
- 01 garrafa de vinho branco seco;
- 02 folhas de louro;
- 01 colher de chá de tomilho seco;
- 01 gema de ovo;
- 01 colher de sopa de suco de limão espremido na hora;
- 02 colheres de sopa de creme de leite.

MODO DE PREPARO:

Numa panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Quando quente mais sem soltar fumaça junte uma porção de cordeiro e refogue de todos os lados. Faça isto sem pressa pois é essencial para conservar o sabor do cordeiro. Faça esta operação em diversas vezes levando cerca de 05 minutos para refogar cada porção. Após refogar coloque numa travessa e tempere com sal e pimenta.

Coloque novamente o cordeiro na panela, junte o alho e cozinhe em fogo médio por volta de 3 minutos. Polvilhe com farinha de trigo e mexa bem. Diminua o fogo e junte uma xícara de chá de vinho, o louro e o tomilho. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 05 minutos. Junte mais uma xícara de vinho. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 01 hora. Junte o vinho restante.

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Deixe esfriar e leve á geladeira numa tigela tampada por 01 dia ou mais. Quando for servir reaqueça-o em fogo baixo e faça o seguinte: Numa tigela bata a gema de ovo, suco de limão e creme de leite. Com uma escumadeira coloque o cordeiro numa travessa escaldada. Retire a panela do fogo. Na tigela com a mistura do ovo, junte um pouco do molho do cordeiro e bata bem, até que o molho fique liso e com boa aparência. Não deixe que a gema do ovo fique cozida. Derrame o molho sobre o cordeiro, sirva com arroz branco feito no forno.

Carne de sol assada na brasa

Ingredientes

  • 900 g de carne de sol (contrafilé, alcatra, maminha ou coxão mole)
  • 250 ml de leite de vaca
  • 1 litro de água 50 ml de manteiga de garrafa

MODO DE FAZER

Lave bem a carne de sol e deixe os pedaços em panela com água fria por duas horas. Substitua a água por leite de vaca e deixe de molho por mais três horas. Jogue fora o leite, lave a carne novamente em água fria e deixe escorrer bem. Ponha a carne em um espeto e leve ao fogo em brasa. Após 40 minutos ela estará pronta para ser saboreada. Durante o cozimento, regue-a constantemente com manteiga de garrafa. Para ficar mais mais gostosa, coloque uma fatia de queijo coalho por cima enquanto estiver braseando.

PAÇOCA

Ingredientes

  • 500 g de carne de sol (ou carne seca, já que será triturada)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga comum ou o equivalente em manteiga de garrafa
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 pimentas-malagueta pequenas
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada.

MODO DE FAZER

Escorra a carne e corte-a em pedaços pequenos. Coloque a manteiga numa frigideira e aqueça em fogo médio. Junte os pedaços de carne e frite, mexendo até que fiquem dourados. Adicione alho e pimenta a gosto. Refogue a cebola até começar a dourar. Tire do fogo, junte farinha de mandioca e misture bem. Coloque parte da mistura num processador de alimentos e bata até a textura se tornar fina. Depois, repita a operação até processar toda a mistura (na falta de processador, a carne pode ser desfiada e apiloada até quase se desfazer). Coloque numa tigela e sirva.

Receita Paçoca Caseira

Saiba como fazer esta deliciosa paçoca caseira. Dificilmente você vai encontrar uma pessoa que não gosta de comer uma paçoquinha né? então, esta é uma receita de paçoca caseira bem fácil de fazer em sua casa ou na casa de parentes e amigos, ou até mesmo se você está desempregado e quer faturar um pouco, poderá fazer esta paçoquinha e distribur em bares mercadinhos ou, vender na rua mesmo enfim, faça que temos certeza que irá gostar.

Ingredientes da Paçoca caseira

1) Meio kilo de amendoim, torrado e sem casca
2) 1 lata de leite condensado
3) 6 colheres de sopa de açúcar
4) 1 pacote de bolacha de amido de milho
5) 100 ml de leite

Como Preperar esta receita de Paçoca caseira

1) Torre o amendoim, tire a casca e bata no liquidificador até virar pó

2) Bata a bolacha no liquidificador e misture com o amendoim

3) Adicione o leite condesado e o açúcar e o leite mexa bem n’um outro recipiente

4) Amasse bem e coloqueem uma forma levemente untada com margarina

5) Aperte a paçoca em uma forma e leve para geladeira por mais ou menos 2 horas coberta com filme.

6) Corte a paçoca em pedaços iguais e sirva.

Receitas

Estamos disponibilizando alguns dos segredos da colunária nordestina. São 04 pratos para você aprender e fazer em sua casa. Aproveite o melhor da colunária tradicional do sertão.

Paçoca Caseira

♦ Carne de sol assada na brasa

Cordeiro ensopado

Munguzá

Reservas

No Restaurante Fazenda Coisas da Roça, você pode agendar sua confraternização com amigos e familiares pois dispomos de pacotes personalizados de acordo com a necessidade de cada cliente.

Entre em contato conosco e receba o seu orçamento sem maiores compromissos.

Email: contato@restaurantecoisasdaroca.com.br
Telefone: + 55 84 3271-3349 / +55 84 9981-8307

O Restaurante

Dispomos de uma infra-estrutura totalmente voltada para o conforto e para o bem-estar dos nossos clientes. Com um amplo salão estilizado dentro da temática nordestina. O Restaurante Fazenda Coisas da Roça possui um amplo local para o buffet no estilo self-service de comidas típicas nordestinas.

Desde o farto café da manhã, passando pelo almoço e sem esquecer da ceia, aqui você pode sentir em cada detalhe o verdadeiro sabor da roça.

O Restaurante Fazenda Coisas da Roça faz um resgate único de uma das culinárias mais ricas, coloridas e saborosas do mundo. Uma culinária que surgiu dos caldeirões das casas grandes, da mistura dos paladares indígenas, portugueses e africanos, e da culinária do Nordeste Brasileiro. Um resgate que vem do modo de preparo para chegar aos sabores originais, passando pela história, mitos, crenças e cultura de um povo.

 

 

Produtos

Em nossa lojinha você poderá encontrar uma grande variedade de artigos regionais. Produtos do sertão, rapaduras, mel de engenho, biscoitos, bolachas, lambedores, licores, doces, artigos de cachaçaria, artesanatos e souveniers.

  • Lambedores
  • Licores
  • Cigarros de palha
  • Cocadas e doces
  • Doces e salgados
  • Doces e salgados

Localização:


BR 304 KM nº 286, Reta Tabajara.
Macaíba-RN
Cep: 59280-000 (Ver mapa)

Telefone:


(84) 3271-3349
(84) 3302-7810
(84) 9985-8307

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